Marín Martínez, María Luisa (2002) Efectos del tratamiento térmico en la hidrofobicidad, en los grupos -SH, en la antigenicidad y en la capacidad de ligar grasa de las proteínas cárnicas. Tesis PhD.
Official URL: http://eprints.ucm.es/tesis/19911996/D/2/AD2015401.pdf
| Item Type: | Thesis (PhD) | ||||||
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| Additional Information: | Tesis de la Universidad Complutense de Madrid, Facultad de Veterinaria, Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos, leída el 02-07-1992 | ||||||
| Directors: |
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| Uncontrolled Keywords: | Proteinas Tratamiento térmico | ||||||
| Subjects: | Medical sciences > Veterinary > Nutrition and care of the animals | ||||||
| ID Code: | 3219 | ||||||
| Deposited On: | 17 May 2005 | ||||||
| Last Modified: | 30 Oct 2011 11:37 |
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