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Efectos del tratamiento térmico en la hidrofobicidad, en los grupos -SH, en la antigenicidad y en la capacidad de ligar grasa de las proteínas cárnicas

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Marín Martínez, María Luisa (2002) Efectos del tratamiento térmico en la hidrofobicidad, en los grupos -SH, en la antigenicidad y en la capacidad de ligar grasa de las proteínas cárnicas. [Thesis]

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Item Type:Thesis
Additional Information:

Tesis de la Universidad Complutense de Madrid, Facultad de Veterinaria, Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos, leída el 02-07-1992

Directors:
DirectorsDirector email
Casas Valencia,, María del Carmen
Sanz Pérez, Bernabé
Uncontrolled Keywords:Proteinas Tratamiento térmico
Subjects:Medical sciences > Veterinary > Nutrition and care of the animals
ID Code:3219
Deposited On:17 May 2005
Last Modified:12 Apr 2019 08:31

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