Publication: Empleo de sistemas de cohesión en frío para la elaboración de jamón deshuesado curado
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Publication Date
2014-04-02
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Universidad Complutense de Madrid
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Tesis inédita de la Universidad Complutense de Madrid, Facultad de Veterinaria, Departamento de Nutrición, Bromatología y Tecnología de los Alimentos, leída el 23-11-2013